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厦门:避免粮食浪费 餐饮企业妙招多

时间: 2020-08-30 10:58 来源:福建日报

  原标题:厦门:避免粮食浪费 餐饮企业妙招多

  近日,记者走访厦门市餐饮企业发现,众多餐饮企业推出多项厉行节约的妙招,与消费者相互配合,形成节约粮食的良好氛围。

  “你好,请多次取菜,一次少取点,不要浪费。”23日中午,厦门思明区“素百味”自助餐厅的收银员小王一边为顾客结账,一边提醒正要进餐的顾客。

  小王告诉记者,餐厅一直倡导文明用餐,引导客人不浪费食物。除了在墙上显著的位置贴上提醒标语,还会提醒顾客按需取食。“目前看来,大部分顾客都能做到‘光盘’。”小王说。

  为了强化消费者的节约意识,赠送优惠券成为餐饮企业推出的一大举措。吕厝的一家素食自助餐厅针对“光盘行动”特别规定,如果顾客做到光盘,将获得3元抵用券。“主要是为了营造拒绝浪费的氛围,引导更多食客吃多少拿多少。”该自助餐厅的负责人表示。厦航金雁酒店也建立了禁止浪费粮食奖惩制度,对光盘客人赠送餐饮消费优惠券。

  在厦航金雁酒店内部,从源头践行节约成为共识。除了对员工宣传“节约粮食,人人有责”的理念,还要求员工食堂根据员工用餐需求给予菜量,提升对食材边角料的利用率,并对内部员工浪费粮食给予绩效扣分。

  江头一家火锅店有关负责人表示,店里大部分菜品都提供了半份菜,如果确实吃不完,他们会提醒客人打包带回家,“怕有客人觉得打包剩菜剩饭不好看,我们还特意设计了有质感的纸袋,供客人免费使用”。此外,佳丽、味友等商家纷纷在外卖平台上推出适合一人食的小碗菜、单人套餐。饿了么方面表示,平台为上线小份菜的商家进行导流,消费者不仅能享受更多实惠,也能进一步避免浪费。目前,通过饿了么平台设置小份菜的厦门餐饮商家已有数百家。

  除了提供半份菜、主动提醒客人适量点餐外,厦门味友餐饮管理有限公司设置了由公司管理层兼任的“制止浪费监督员”,对餐厅内的浪费情况进行主动劝阻,不定期抽查各门店人员对文明用餐、厉行节约的宣传和执行工作情况。

  作为热门旅游城市,厦门旅游界也采取多举措践行节约。在来厦游客的桌餐上,一些旅行社优化菜单,提前摸清客人口味,避免因口味不同而造成浪费,并提质减量,不够再让导游帮忙加菜,团餐的菜品求精不求量。

  记者走访发现,在厦门餐饮企业推出的多项妙招之下,“吃多少点多少”“吃不完打包”等成为越来越多人的餐饮习惯。

(责任编辑:游山浪子)


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